Французские деликатесы

Трюфели

Этот деликатес произрастает под землей на корнях деревьев и кустарников, основной поставщик трюфелей в мире – область Перигор во Франции. А добывать гастрономическую редкость помогают собаки и свиньи. Специфические тренировки щенка проходят годами, поэтому покупка такого специалиста по поиску трюфелей обойдется в пять тысяч евро и более.

Сыры

Когда-то французскому сыровару Антуану Русселю, жившему в провинции Овернь, при взгляде на заплесневевший хлеб, пришла в голову идея добавлять плесень в сырную массу. Так появился всемирно известный сыр Бле д’Овернь, а потом и технология изготовления голубых сыров, ставших настоящим украшением гастрономии Франции.

Фуа–Гра

Знаменитый паштет из жирной гусиной или утиной печени не одобряется защитниками животных. Для получения большего объема печени, птиц обильно кормят, и их печень может достигать веса более 700 грамм. Известные производители деликатеса – провинции Перигор, Эльзас и Гасконь. Фуа-гра даже присутствовал в запасах провизии первой экспедиции на Эверест.

Устрицы

Начало устричным фирмам во Франции положил биолог Виктор Кост, начавший разводить устриц в бассейне Аркашона в 1854 году. Нужно от двух до четырех лет на выращивание моллюска, а употреблять их в пищу рекомендуется исключительно в месяцы, в названии которых присутствует буква «р».

Лягушачьи лапки

Напоминающие по вкусу куриное мясо, лягушачьи лапки, а точнее окорочка, поступают в магазины Франции в основном из Индонезии. На одного француза потребление этого продукта составляет около 60 кг в год. По непроверенным данным лидерами в приготовлении блюд из лягушачьего мяса являются жители провинции Эльзас.

Вина

Несмотря на то, что больше всего в мире вина потребляют итальянцы, неоспоримое первенство в его производстве принадлежит французам, выразившим словами главную аксиому виноделия: особенности климата и почвы формируют характер вина. Бургундия, Шампань, Анжу, Эльзас, Божоле… разные провинции Франции славятся разными видами и вкуса вина, по достоинству оцененного знатоками напитков во всем мире.